ドイツ料理フリカデレ(ハンバーグ)の作り方！成城石井が美味しい？

「フリカデレ（Frikadelle）」とは、簡単に言ってしまえばドイツの一口ハンバーグのことなんだそうです。フリカデレはドイツの中でも北に位置するハンブルク生まれで、「ハンバーグ発祥の地」でもあるそうです。ハンバーグはアメリカの食べ物だと思っていましたが、元々はドイツで生まれた料理だったんですね。

日本でドイツ料理と言うと、ソーセージや豚肉を煮込んだアイスバイン・あとはドイツビールくらいしか思いつかないのですが、フリカデレというのも美味しそうだな～と思ったので作り方や食べられるところを調べてみました！

ドイツ料理フリカデレの作り方
成城石井で売られているフリカデレが人気で品薄必至？

ドイツ料理フリカデレの作り方

色々な作り方が出てきましたが、バラエティ番組で料理上手という意外な才能を披露している作家の辻仁成さんのレシピがありましたのでご紹介します！

「フリカデレ〜ドイツ風ハンバーグ」

材料（４人分）
・牛ひき肉　４００g
・たまねぎ　２個
・生パセリ　大さじ２
・卵　２個
・パン粉　４０g
・生クリーム　１００cc位（パン粉がひたる程度）
・塩　小さじ１１/２
・粗挽き黒胡椒　適量
・マスタード　大さじ２
・ナツメグ　小さじ１
・クミン　小さじ１
・パプリカ　小さじ２
・バター　２０g
・オリーブオイル　適量

＊ソース
・ケチャップ　大さじ３
・中濃ソース　大さじ１
・醤油　大さじ１

作り方

1. たまねぎを粗みじん切りにする。

2. フライパンにバターをしき、中火でしんなりと色づくまで炒め、冷ます。

3. パン粉に生クリームをひたひたになるまでひたしておく。

4. ひき肉に塩を混ぜて良く練り、冷ました玉葱、パセリのみじん切り、生卵、(3)のパン粉、黒胡椒、ナツメグ、クミン、パプリカ、マスタードを入れてしっかり混ぜる。

5. 種に粘りがでたら８等分にして厚さを均等にし、両手でキャッチボールするように投げて中の空気を抜きながら成形し、真ん中にくぼみをつける。

6. オリーブオイルをしいたフライパンにハンバーグを並べる。

7. 中火で焼き始め、裏返しにしたら中火の弱火にする。脂が多く出たらキッチンペーパーで拭き取る。

8. 弱火にしてうっすら中心が桜色になるまで５分ほど焼く。あまり火を入れ過ぎると硬くなるので気をつけること。目安はしゃぶしゃぶ状態。

9. ハンバーグを皿に移してソースを作る。

10. 肉汁が残ったフライパンにソースの材料を入れて弱火で混ぜ合わせる。

11. ハンバーグの上に好みでソースをかける。

☆生パン粉を使う場合は少し多めで。

☆ハンバーグを成形する際に手にくっつく場合は手の平に油を塗るとよい。

☆成形したハンバーグは少し冷蔵庫で寝かせると味がよくなじむ。

☆ソースが濃い場合は酒（ワインでも良い）や水で伸ばす。